에듀윌2021조리기능사5종목통합필기 썸네일형 리스트형 #5 양식 에피타이저 종류와 만드는 법/양식조리기능사 필기 독학 - 5 영어로는 에피타이저 Appetizer 한국어로는 전채요리라고 부른다. 요리의 시작을 알리는 첫 단추로, 모양, 색채, 맛이 어우러져야하고, 계절에 맞고 지역 특성을 나타내는 재료, 신선한 채소등을 사용하는 것이 좋다. 적당히 신맛과 짠맛으로 침샘을 자극해 식욕을 돋구고 먹고 싶은 욕구를 일으켜야만 진정한 에피타이저라고 부를 수 있다. 다음 요리는 어떤 것이 나올까? 요리의 전반적인 기대감을 높이고, 앙트레와는 다른 재료와 조리법을 써야한다. 만든 이보다 먹는 이의 편의를 생각해서 만들어야 하기 때문에 적당한 소스와 플레이팅으로 시식자의 궁금증과 감탄을 조금씩 자아내게 하면 좋다. 핑거푸드가 주를 이루므로 다 먹고 난 뒤 손을 씻을 수 있도록 식탄 한 켠에 핑거볼이 있다. 마시는 물로 착각하지 않도록 꽃잎.. 더보기 이전 1 다음
